Pollo guisado con castañas tiernas y salsa melosa
Un guiso de pollo incorpora castañas en el momento justo para que queden enteras, tiernas y aporten cuerpo a la salsa sin deshacerse. Por qué importa Puedes lograr que las castañas mantengan su forma…
Un guiso de pollo incorpora castañas en el momento justo para que queden enteras, tiernas y aporten cuerpo a la salsa sin deshacerse.
Por qué importa
- Puedes lograr que las castañas mantengan su forma y textura en el guiso si las añades cuando corresponde.
- El interior de las castañas espesa naturalmente la salsa, sin necesidad de añadir harina ni otros espesantes.
Contexto
Ingredientes: 1 pollo troceado (1.2-1.5 kg), 300 g de castañas peladas y cocidas, 1 cebolla mediana picada, 2 dientes de ajo picados, 200 ml de vino blanco, 300 ml de caldo de ave, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 hoja de laurel, sal y pimienta negra al gusto. Preparación: Salpimenta los trozos de pollo. Calienta el aceite en una cazuela amplia y dora el pollo por todos los lados, retíralo. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade el vino, raspa el fondo y reduce a la mitad. Incorpora el caldo, el laurel y el pollo, tapa y cocina a fuego medio-bajo 30 minutos. Agrega las castañas y cocina 15 minutos más sin tapa, hasta que la salsa espese y el pollo esté tierno. Sirve caliente. Tiempo: 60 minutos. Porciones: 4.
Lo que sigue
Prueba este guiso en temporada de castañas para aprovechar su sabor y textura únicos.
Fuentes
Resumen editorial elaborado por MiHispano+ a partir de las fuentes citadas. Enlazamos siempre al medio original.
