Puré de castañas: guarnición cremosa para carnes asadas
El puré de castañas salado transforma un ingrediente tradicionalmente dulce en una guarnición densa y aterciopelada para platos de carne. Por qué importa Aprovechas la temporada de castañas frescas para preparar una guarnición distinta…
El puré de castañas salado transforma un ingrediente tradicionalmente dulce en una guarnición densa y aterciopelada para platos de carne.
Por qué importa
- Aprovechas la temporada de castañas frescas para preparar una guarnición distinta a las clásicas papas o arroz, ideal para acompañar asados.
- La textura cremosa y el sabor suave de la castaña combinan especialmente bien con carnes de caza, cerdo o aves de corral.
Contexto
Ingredientes: 500 g de castañas frescas peladas, 200 ml de caldo de pollo o vegetal, 100 ml de crema de leche, 30 g de mantequilla, sal y pimienta al gusto. Preparación: Hierve las castañas peladas en el caldo hasta que estén muy blandas (30-35 minutos). Escurre reservando un poco de líquido de cocción. Tritura las castañas con la crema, la mantequilla y suficiente caldo reservado hasta lograr una textura suave y cremosa, similar a un puré de papa pero más densa. Sazona con sal y pimienta. Puedes añadir una pizca de nuez moscada o tomillo para realzar el sabor. Sirve caliente como guarnición. Porciones: 4. Tiempo de preparación: 45 minutos.
Lo que sigue
Prepara este puré en temporada de castañas frescas (octubre a diciembre).
Fuentes
Resumen editorial elaborado por MiHispano+ a partir de las fuentes citadas. Enlazamos siempre al medio original.
